LEZZET DERGİSİ'NİN KONUĞUYUM

Evet, Mayıs ayı Lezzet dergisine konuk oldum. Tarifname yemek blogunun sahibi Sevgili Seda uzun zamandır Lezzet Dergisi'nde şık tarifler hazırlayarak yayınlıyor. Dergi için Berna'cığımın dükkanında çekim yaptıkları bir gün buluştuk ve tanıştık. Böylece oldukça güzel ve hanımefendi bir genç kızımızla da tanışma fırsatı bulum. O gün Seda, bana Lezzet Dergisi için bir beş çayı masası hazırlayıp hazırlayamayacağımı sordu. Tabiiki mutlulukla kabul ettim. Ancak aradan geçen zamanda işlerimdeki yoğunluk tasarladığımız beş çayı masası organizasyonunu yaklaşık olarak iki ay ertelememize sebep oldu. Nihayetinde geçen haftalarda bir fırsat yaratarak elimden geldiğince bir şeyler hazırladım. Sevgili Seda ve Ayşegül Karacan'da yaptıklarımı çekim için düzenleyerek, fotoğrafladılar. Bu şekilde Mayıs Ayı Lezzet Dergisinde konuk olmuş oldum. Bu organizasyon benim için güzel bir anı oldu. Aşağıda yaptıklarımın fotoğraflarını yayınlıyorum, tarifleri ise ilk fırsatta burda olacak:)

BİR TATLI BİR TUZLU KOLAY KURABİYE

Bu aralar sayfamda yayınlayabileceğim pek fazla bir şey yapmıyorum. Bu durumdan biraz iş yoğunluğumun birde bahar yorgunluğumun sorumlu olduğunu düşünüyorum. Neyse Bora'nın kurabiye günü imdada yetiştide sayfamı güncelleyebilme fırsatı doğdu bana. Kurabiyeler pek fazla orjinal değil, hatta hiç orjinal değil. Genellikle bilinip yapılanlardan. Ancak unutanlar ve mutfağa yeni girenler için birde ben yayınlayayım dedim:)
Önce tuzlu,
Malzemeler;
*175 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1/2 çay bardağı sirke ( elma)
*1/2 çay bardağı su,
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*2 çay kaşığı karbonat
*1 adet yumurta akı ( sarısı üstüne sürülecek )
*5 su bardağı un
*üstü için haşhaş tohumu
Hazırlanışı,
1-Unun ortasını havuz gibi açtıktan sonra, tereyağı, sıvıyağ, sirke, su, tuz ve karbonatı ilave edip, parmak uçlarınızla yedirerek yoğurun.
2-Hamur kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur olacak.
3-Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp, burgu, spiral veya fiyonk şekli verin.
4-Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu yada susam serpin.
5-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.


Sıra tatlı ve marmelatlı kurabiyede;
Malzemeler;
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 adet yumurta sarısı,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*Aldığı kadar un.(Yaklaşık 2,5 -3 su bardağı un )
*Yeterince marmelat ( Ben böğürtlen marmelatı kullandım )
Hazırlanışı,
1-Marmelat hariç tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
2-Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.
3-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ve parmağınızla orta kısmına bir çukurluk verin.
4.Çukur kısımlara yarım çay kaşığı marmelat koyun.
5-Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında çok kızarmalarına müsaade etmeden pişirin. Afiyet olsun.

CEVİZLİ BOMBA KURABİYE

Yine, Nilüfer'den bir tarif ile devam edeceğim. Zira bu aralar öyle yoğun günler geçiriyorum ki sayfaya ekleyecek hiçbir şey yapamıyorum. Aslında ekleyeceğim tariflerim var ancak onları bu ay sonuna yakın bir sürprizle beraber eklemeyi düşünüyorum.
Bu kurabiyelerin ismi cevizli kurabiye idi. Ancak o kadar güzeller ki, sıkça duyduğumuz cevizli kurabiyelerden farklı olduğunu anlatmak için cevizli bomba kurabiye ismini ben verdim. Gerçekten farklılar ve çok güzeller. Acıbadem kurabiyesi kıvamında cevizli bir lezzet. Muhakkak yapın derim.
Malzemeler;
*2 adet yumurta,
*350 gr rondoda çekilmiş ceviz içi
*1 su bardağı toz şeker.
Hazırlanışı;
1.Yumurtaları güzelce çırptıktan sonra, ceviz ve şeker ilavesi ile iyice karıştırın.
2.Karışımı buzdolabında üstü kapalı bir şekilde bekletin.
3.bekleyen karışımdan elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Hamur biraz gevşek olabilir, telaşlanmayın, normal.
4.Yuvarladığınız parçaları yağlı kağıt serili tepsiye hafif aralıklarla dizin. her birinin üstüne yarım adet ceviz yerleştirin.
5.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15-20 dk kadar pişirin. Fazla kararmamalarına dikkat edin. Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ ÇÖREK

Yeğenim Nilüfer'e ait muhteşem bit lezzet daha. Zeytinli çörekleri lezzetinin yanında birde mayasız hamurdan yapıldıkları için çok beğendik. Görünümleri de çok şık. İşte tarifi;
Malzemeler;
Hamur için;
*1 yumurta
*125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çay kaşığı tuz,
*2 su bardağı un.
İç malzemesi;
*4 çorba kaşığı zeytin ezmesi,
*2 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi.
Üzerine;
*1 ade yumurta beyazı,
*1/2 su bardağı kadar kekik.
Hazırlanışı:
1.Hamur malzemelerini karıştırıp, yoğurun.
2.Yoğurduğunuz hanuru merdane ile 1 cm kalınlığında açın. Dikdörgen bir şekil vermek için kenarlardaki fazlalıkları kesin. Yani hamuru dikdörgen bir şekile getirin.
3.Zeytin ezmesini açtığınız ve dikdörgen şekli verdiğiniz hamurun üztüne yayın.Ceviz içini de serpin.
4.Hamuru uzun kenarından sararak rulo şekli verin.
5.Rulo şekline gelen hamurun her tarafına yumurta beyazı sürün ve kekik serperek, her tarafına eşitdağılmasını sağlayın.
6. Ruloyu 2 parmak kalınlığında keskin bir bıçakla, fazla bastırmadan ve yuvarlaklığını bozmadan dilimleyin.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdiğiniz çörek dilimlerini, öncedev 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. ( Pişirme süresi fırından fırına değiştiği için, pişip pişmediğini kontrol edin. ) Afiyet Olsun.