KAKAOLU MUFFİN

Çok hemde çok kolay. Üstelik yumuşacık ve lezzetli. İşte tarifi.
Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1/2 ( yarım )su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.muffin kalıbınıza, muffin kağıtlarını yerleştirin. İçlerine kek malzemesini paylşatırın.Üstlerine file badem, file fındık veya ceviz kırığı serpin. ( Arzunuza göre )
6.Önceden ııstılmış 180 derece fırında yaklaış 15 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )
Not; Çok pişiriseniz içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar muffinleri pişer pişmez bekletmeden ırından çıkarın ve henüz sıcaklarken muffin kalıbı veya tepsisinden çıkarmadan, üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun.

YE#46 BAHÇIVAN MAKARNA

Bizde makarna çok sık yapılan ve başta çocuklar olmak üzere tüm ailece sevilen bir yemek.Tarifimiz her zaman evde olan malzemelerle, hem lezzetli hemde sağlıklı bir makarna tarifi. Yeşil Kivi'ye bu güzel etkinlik için hem teşekkür ediyor hemde kolay gelsin diyorum.
Malzemeler;
*1 paket penne makarna
*1 adet orta boy kuru soğan,
*2 adet sivri biber,
*2 adet tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates.
*1 diş ezilmiş sarmısak.
*1 tatlı kaşığı nane
*1 tatlı kaşığı kekik
*1 tatlı kaşığı pul biber
*tuz, karabiber
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 yemek kaşığı tereyağı
*süslemek için çok az maydanoz ve çeçil peynir ( veya kaşar rendesi)
Hazırlanışı;
1.Makarnayı çok fazla yumuşak olmayan ancak çok sert de olmayan bir kıvamda haşlayın.( haşlarken içine bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz atın )
2.Makarnanın suyunu süzün. Ancak soğuk sudan geçirmeyin.
3.Çok minik yemeklik doğradığınız soğan ve sivri biberleri zeytinyağı ve tereyağı karışımı içinde çok fazla karartmadan kavurun.
4.Doğranmış domates, sarmısak ve bahartları da katarak pişirin. Domates suyunu çektiğinde süzdüğünüz makarnayı ilave edin ve 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra altını kapatın.
5.Servis tabağına aldığınız makarnanın üstüne ince kıyılmış maydanoz ve peynir ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

SOYA SOSLU TAVUKLU SALATA

Yaz sıcağında hafif yiyecekler çok iyi geliyor. Salatalarda hafif yiyecekler sıralamasında en öndeler bence. Hem öğlen hemde akşam tek başına yenebilecek bir salatalardan birisi de "soya soslu tavuklu salata". İşte tarifi.
Malzemeler;
Malzemelerde ölçü vermeyeceğim. Ölçüleri kişi sayısına ve keyfinize göre azaltıp artırabilirsiniz.
*Akdeniz yeşillikleri,
*Göbek marul
*Salatalık,
*Domates,
*Haşlanmış mısır
*Soya sosuyla hazırlanmış tavuk.
*susam
*zeytinyağı, limon ve tuz ile yapılmış salata sosu
Hazırlanışı;
1.Tavuk göğsünü jülyen doğradıktan sonra, etin miktarına göre soya sosuna yatırın ve en az 1 saat içinde bekletin.
2.Bekleyen tavukları tencereye alın. Kısık ateşte önce suyunu salıp, sonra çekene kadar pişirin.Pişen tavukların üstünezeytintağı, tuz, karabiber, az oranda dövülmüş sarmısak ekleyerek, hafifçe kavurun. Bu arada tavuklar tamamen suyunu çekmiş olmalı.
3.Yeşillik malzemeyi güzelce yıkadıktan sonra yarım saat kadar sirkeli suda tutun. Sonrasında yeşillikleri süzün ve kullanıyorsanız, sebze kurutucusunda suyunu attırdıktan sonra servis tabağına en alta akdeniz yeşillikleri, onun üstüne ince doğranmış göbek salata, önün üstüne küp küp doğranmış domates ve kabukları soyulmamış, ince halkalar şeklinde dilimlenmiş salatalıkları dekoratif bir şekilde yerleştirin.Üstüne mısır tanelerini serpin ve tavukları yerleştirdikten sonra susam serpin.
4.En son zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak yapacağınız salata sosunu tüm saltaya aralıklarla dökün. ( Dökerken sosun tüm salataya eşit dağılmasına dikkat edin)
Salatanız hazırdır. Afiyet Olsun.

ÇİLEKLİ TART

Başta eşim olmak üzere tüm babalarımızın Babalar Günü'nü kutluyorum. Eşimin bu tarz tatlılarla pek arası olmadığı halde çocuklarla yinede ona bir sürpriz yapmak istedik.En kolayından bu tart aklımıza geldi. Genellikle evde olan malzemelerden de oluşunca bizi bu güzel pazar gününde pek zorlamadı.İşte tarifi;
Malzemeler;
Bisküvi tabanı için;
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 fincan pudra şekeri
*1 adet yumurta sarısı
*1 paket vanilya
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*2,5 su bardağı un
*limon kabuğu rendesi ( arzuya bağlı )
Kreması için;
*2 su bardağı süt,
*3 çorba kaşığı şeker
*1 adet iyi çırpılmış yumurta,
*2 çorba kaşığı un,
*1 paket vanilya,
*1 çorba kaşığı tereyağı
*100 ml çırpılmış sıvı krema
Üstü için;
*Çilek
*Bal ( çileğin üstüne sürmek için )
*Çikolata ve antep fıstığı ( süslemek için )
Hazırlanışı;
1.Bisküvi malzemesini iyice karıştırıp yoğurun ve 1 saat buzdolabında bekletin.
2.Bu arada krema malzemesini sıvı krema hariç karıştırıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
3.Muhallebiyi kaşıkla karıştırarak soğutup ılıtmaya çalışın. Sıvı kremayı mikserle çırpıp koyu krem şanti kıvamına getirin.
4.Bisküvi taban hamurunu merdaneyle açıp, 20 cm çapında alt paneli çıkabilen yağladığınız tart kalıbına yerleştirin. hamurun taban kısmını aşağıdaki resimde olduğu gibi çatalla delin ki; fazla kabarmasın.
5.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin ve fırından çıkarıp soğutun.
6.Muhallebi ile çırptığınız kremayı karıştırıp tekrar mikserle çırpın.
7.Kremayı, bisküvi tabanının üstüne yayın.
8. Yıkayıp ayıkladığınız çilekleri istediğiniz şekilde muhallebinin üstüne dizin ve parlak olması için fırça ile bal sürün.
9. Arzunuza göre erimiş çikolata ve antep fıstığı tozu ile süsleyip, 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun

BİZDEN HABERLER

Küçük oğlum Bora, Bakırköy Sanat Merkezi'ndeki ( BSM ) resim kursunu bir sonraki döneme kadar tamamladı. Sevgili öğretmenleri Nazan Pamuk'da, Bora ile beraber kursa devam eden Mısra, Alara ve Sıla'nın da resimleri ile birlikte bir sergi düzenledi. Küçük ressamlarımızın resimlerini büyük beğeni ve gurur ile seyrettik.


Öğretmenimiz ve küçük sanat aşıkları, ressamlarımız....


Sergimizi ziyaret eden konuklarımız için çok acele olarak, gecenin bir yarısı hazırladığım teşekkür kurabiyeleri.

FRAMBUAZ SOSLU PARFE

Sıcak günlerde hem hafif hemde serinletici tatlılar tercih ediyoruz değil mi? Ben öncelikle dondurma tercih ediyorum. Dondurma olmazsa da dondurmaya yakın kıvam ve tad veren parfeler veya sütle yapılan diğer tatlıları tercih ediyorum. Tabii bu türlerin kalorileri de oldukça fazla. Ama bir kere tatlı yemeyi göze aldıktan sonra kim hesaplar kaloriyi?
Tarifini vereceğim parfenin malzemelerinde üç adet yumurta akı da vardı. Tarif defterimin en eski tariflerinden biri olan parfeyi eskiden hep orjinaline sadık kalarak ve yumurta akları ile yapardım. Ancak son dönemlerde çiğ yumurta kullanmaktan çekiniyorum ve bu parfede de kullanmadım. Arzu ederseniz sizler ekleyebilirsiniz.
Malzemeler,
*2 poşet sade krem şanti.
*1 su bardağı soğuk süt,
*1 paket kakaolu Eti Pötibör bisküvi,
*3 paket tadelle,
*yarım su bardağı iri ufalanmış ceviz içi,
*Üstü için 4-5 çorba kaşığı frambuaz sosu veya dilediğiniz sos.
Hazırlanışı,
1.Süt ile kremşantileri katılaşıncaya kadar çırpın.
2.Bisküvileri bir tabağın içine iri iri ufalayın.( Krem şantinin içine ufalamayın, toz haline gelen kırıntılarda krem şantiye karışır ve parfe renk değiştirir.)
3.tadelleleri çok ufak olmayacak şekilde doğrayın.
4. Cevizleri uafalayın.
5.Tüm malzemeyi karıştırın. Yanlız karıştırırken bisküvilerin ezilmemesine dikkat edin.
6.Malzemeyi önceden streçle kapladığınız minik bir kümbet pasta kalıbına boşaltın ve yerleşmesi için hafif hafif bastırın.
7.Üstünü de streçledikten sonra buzlukta en az 6 saat kadar dondurun.
8.Servise yakın dolaptan çıkarıp, servis tabağına ters çevirerek alın ve üstüne frambuaz sos dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

KREMALI ÇİKOLATALI MUFFİN

Uzun bir aradan sonra sıra kremalı çikolatalı muffin tarifine geldi. Yumuşacık ve çok lezzetli oluyorlar. İşte tarifi,
Malzemeler;
*125 gr oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağı,
*2 su bardağı toz şeker,
*2 su bardağı yoğurt,
*3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*1/2 su bardağı kakao*
3 su bardağı un *yaklaşık 1 su bardağı kadar damla çikolata veya parça bitter çikolata
Üstü için
*100 gr sıvı krema
*1 tatlı kaşığı pudra şekeri
*süslemek için çikolata incileri ve badem şekeri.
Hazırlanışı;
1.Tereyağı ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2.Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çok fazla olmamak kaydı ile karıştırın.
3.Vanilya, kabartma tozu, kakao ve unu beraberce eleyip, sıvı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın.
4. Damla çikolatayıda ekleyin ve karıştırın.
5.Muffin kağıtlarını döşediğiniz, muffin kalıbınıza hamurdan paylaştırın.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Not:Bu ölçülerden oldukça fazla muffin çıkıyor( Yaklaşık olarak 20 adet ). Fazla olanları buzdolabı poşetine koyup,ağzını sıkıca bağladıktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

LİMONLU VE HİNDİSTANCEVİZLİ CHEESECAKE

Mayıs ayı Lezzet Dergisi için hazırladığım tariflerden yayınlamadığım son iki tanesinden biride "limonlu ve hindistancevizli cheescake "di. İşte tarifi;
Taban İçin,
*1,5 paket burçak bisküvi,
*100 gr tereyağı,
Üstü için,
*800 gr krem peynir,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*3 adet yumurta,
*200 gr krema
*Tepeleme 1 çorba kaşığı un,
*1 paket vanilya,
*3 çorba kaşığı limon suyu,
*2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
Hazırlanışı,
1.Önce 20 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
2.Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin. Hamur haline gelen bu karışımı, kelepçeli kalıbınızın altına bastırarak yayın ve buzdolabına, üst malzeme hazırlanıncaya kadar kaldırın.
3.Krem peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya ve unu katarak tekrar çırpın.
4.Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın. En son Hindistan cevizini ekleyerek karıştırın.
5.Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
6.Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde aleminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin.Yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
7.Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını yarım açarak, bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
8. Cheesecake iyice soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta soğumasını sağlayın.( 1 gece dolapta beklerse çok daha iyi olur )
9.Kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan ayırın ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın. Limon dilimleri ile süslediğiniz ceheesecake'iniz servise hazırdır.

MİLFÖY KÜLAHTA PATATES

Yine dergi için hazırladığım ama dergide yer almayan bir tarif de Milföy Külahında Patates.
Hem pratik hemde oldukça lezzetli. Mümkün olduğu kadar, milföy külahları çok soğumadan, ılıkken servis yapın.
Malzemeler;
*24 adet milföy hamuru
*4-5 adet orta boy haşlanmış patates
*2 çorba kaşığı mayonez,
*2 çay kaşığı köri
*karabiber, tuz.
*12 adet bıldırcın yumurtası
*maydanoz yaprakları
Hazırlanışı;
1-Her bir milföy hamurunu bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
2-Patatesleri haşlayın ve ezin. Mayonez, tuz, karabiber ve köriyi ekleyerek karıştırın.
3.Külah şeklindeki kalıplarınızı margarin ile yağlayın( Kalıplar metal hazır kalıp olabileceği gibi kartondan sizlerde yapabilirsiniz). Şeritler halinde kesilmiş olan milföyleri, iki adet milföy denk gelecek şekilde şerit şerit döndürerek sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirerek üstlerine yumurta sarısı sürün.
4.Külahları önceden 180' de ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.Pişen külah milföylerin biraz soğumasını bekleyin ve içlerinden kalıp külahları milföyleri fazla sıkmadan, döndürerek çıkarın. Aksi halde milföyler parçalanabilir.
5.Elde ettiğimiz milföy külahlarına önceden hazırladığımız patatesli harcı koyun .
6.Bıldırcın yumurtalarını haşlayın ve soyun. Külahların ağız kısmına maydanoz yaprakları ve yumurtaları yerleştirip servis tabağına dizin.

Not; Milföy şeritleri külahlara sararken ağız kısmında boşluk bırakın ki, milföyü çıkarırken, külahta elinizle tutp çıkaracak yer kalsın. Aksi takdirde milföyden tutmak zorunda kalırsınız ki bu durumda külahı çıkarmak çok zor ve milföy zarar görür.

MARSHMALLOW PAVLOVA

Mayıs ayı lezzet dergisinde yer alan bir diğer tarifimde marsmallow pavlova idi.Tarifi ve benim çektiğim fotoğraflarıyla birde burada yer vermek istedim.
MALZEMELER;
*4 adet yumurta beyazı
*200 gr toz şeker,
*2 tatlı kaşığı mısır nişastası,
*1 çay kaşığı elma sirkesi
*200 gr sıvı krema
*1 çay kaşığı sıvı vanilya ( veya 1 paket toz vanilya)
*2 tatlı kaşığı pudra şekeri
*1 adet kivi, 1 su bardağı böğürtlen, 1 su bardağı çilek
HAZIRLANIŞI;
1.Önce fırın 120 derece ısıtılır.
2.Yumurta akları, mikserle iyice köpürüp bembeyaz tepeler oluşuncaya kadar çırpılır. Toz şeker ilave edilerek bir müddet daha mikserle çırpılır. Yumurta beyazlarının kıvamı, çırpma kabı ters çevrildiğinde dökülmeyecek şekilde olmalıdır.
3. Elma sirkesi ve nişasta da eklenir ve bir spatula yardımıyla yumurtanın sönmemesine dikkat edilerek, alttan üste havalandırılarak karıştırılır. Burada yavaş hareket edilmelidir ki yumurta akları sönmesin.
4.Yağlı kağıt üzerine 20 cm çapında bir daire çizilir ve yumurta akları bu 20 cm’lik çemberin dışına taşırılmadan, kağıt üzerine aktarılır. Spatula yardımı ile yumurta aklarının yan çeperleri düzeltilir ve orta kısmı hafifçe çukur bırakılır.
5.Hazırlanan karışım fırında yaklaşık olarak 1 saat kadar pişirilir. Ve fırın kapağı açılmadan içinde soğutulur. Pavlova iyice soğutulduktan sonra fırından çıkarılır ve dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayrılarak, servis tabağına aktarılır.
6.Krema, vanilya ve pudra şekeri ile iyice çırpılır ve katı bir krema elde edilir. Fazla bastırmadan bu krema pavlovanın çukur olan kısmına aktarılır ve meyvelerle süslenerek servis yapılır.

NOT;Pavlovanın içi gerçekten de marsmallow yerleştirilmiş gibi. Yiyen herkes oldukça beğendi. Yalnız fırından çıkarmadan az evveline kadar kırılmadan dimdik duran bezenin birdenbire kırılmasına anlam veremedim. Bu konuda fikri yada önerisi olan varmı acaba?