Pazartesi, Ekim 30, 2023

GIDA BOYASI VE RENKLENDİRİCİ KULLANILMAYAN KIPKIRMIZI AYVA TATLISI


KESİNLİKLE GIDA BOYASI KULLANILMADAN, RENKLENDİRİCİ HERHANGİ BİR MALZEME EKLEMEDEN BU KIRMIZILIKTA AYVA TATLISI SİZLER DE YAPABİLİRSİNİZ. SADECE DİKKAT ETMENİZ GEREKEN ÇOK KISIK ATEŞTE, YAKLAŞIK 2,5-3 SAATE KADAR PİŞİRMENİZ!

Ayvanın  tam mevsimindeyiz. Eğer çevrenizde semt pazarı var ise   "ekmek ayvası" denilen  cinsten iricene,  ayvalardan alın derim. Alın da tükenmeden tatlısını yapın.  Ayvalarımız boyut olarak epeyce ufaktılar ama yinede lezzetleri gayet iyi idi. Ayva tatlısı severler için işte tarifimiz. VİDEO OLARAK İZLEMEK İSTERSENİZ YOUTUBE KANALIMA BURAYA TIKLAMANIZ YETERLİ:
Malzemeler;
*Dilediğiniz kadar ayva
*Toz şeker
*Limon suyu,
*Su
*Bir adet elma
*Üstüne kaymak yada krem şanti.
Hazırlanışı,
1. Öncelikle ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz kabukları atmayın, pişirirken kullanacağız ( Ayva suyunun jölelenmesini sağlıyorlar ).
2.Soyulan ayvaları enine ikiye ayırın ve bir kaşık yardımı ile çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın. çekirdeklerini atmayın, tatlıyı pişirirken ayvalara kırmızı rengini vermesi için tencereye atarak kaynatacağız.
3. Ayvaları soyup ortalarını çıkardıktan sonra, limon suyu ile ovun ki kararmasınlar.
4. Ayvaları, yayvanca bir tencereye, oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ayva kabuklarını tencerenin altına ve ayvaların arasına yerleştirin. Ayva çekirdeklerini de tencereye serpiştirin. Ne kadar çok çekirdek olursa o kadar çok kızarırlar.
5. Bir adet elma ile kabuklarını soyduğunuz bir adet orta boy ayvayı rendeleyin ve tencereye dizdiğiniz ayvaların oyuk kısımlarına birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
6. Her bir yarım ayvanın üstüne küçük çay bardağı dolusu toz şeker dökün.
7. Yine tencereye her bir yarım ayva için aynı çay bardağı ile su ekleyin.
8. Ocağın altını önce hızlı açın, su kaynamaya başlayıncada kısın.
9. Ayvalar iyice pişip, tenceredeki su, köpük köpük olup, jöleleşinceye kadar, ayvalar çekirdeklerin rengini alıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 1-1,5 saat.
10. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve jöleli suyundan üstlerine gezdirdikten sonra soğutun. Kaymak veya krem şanti ile servis yapın.



MUHTEŞEM TAHİNLİ KURABİYE


Öyle bir tarif ki; denemeyen pişman olur. Tam mutfağınızın demirbaşı olacak bir kurabiye. tahinli ama kıyır kıyır. Bence hemen bir yerlere not alın ve unutmayın. Yapılışını video olarak YOUTUBE kanalıma da yükledim. BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ.
Malzemeler;
*75 gr tereyağı - oda sıcaklığında -( margarinle daha gevrek oluyor, tercih sizin )
*1/2 (yarım) çay bardağı sıvıyağ
*1 yemek kaşığı yoğurt
*3 yemek kaşığı toz şeker
*1 yemek kaşığı sirke 
*1 tam yumurta + 1 yumurta akı
Sarısını üstüne süreceğiz 
*1 paket kabartma tozu
*3 su bardağı un
İç malzemesi;
* 1 çay bardağı kadar tahin
*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
*1 çay bardağı toz şeker
Üst malzemesi;
Yumurta sarısı ve susam
Hazırlanışı;
1.Hamur malzemelerinin tümünü güzelce yoğurun ve üstünü sararak yarım saat dinlendirin.
2.Dinlendirdiğiniz hamuru unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde yarım santim kalınlığında merdane ile açın.
3.Hamurun her yerine kaşık yardımı ile önce tahin yayın, tahinin üstüne ceviz serpin ve cevizin üstüne toz şeker serpin.
5.Hamurun uzun kenarını içe doğru katlayın ve sıkı olmamak şartı ile rulo şeklinde sarın.
6.sonra ruloyu ikişer parmak kalınlığında kesin.
6.kestiğiniz parçaların üstüne yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
7.Hazırladığınız  kuraniyeleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.


 

Pazar, Ekim 22, 2023

HALBUR HURMASI TARİFİ


Erzincan'a ait bir tarif olan halbur hurması, kahvaltılarda ya da çay sofralarında yapılabilecek hem kolay hem çok lezzetli bir tarif. Her evde bulunabilecek malzemelerle yapılıyor. Her daim elimin altında olması için tarifi buraya da ekliyorum. Video olarak izlemek isterseniz de YOUTUBE kanalıma yani BURAYA tıklayarak videosunu izleyebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  •  1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un
  • Yapılışı;
  • 1-Yoğurma kabında yumurta, yağ, yoğurt ve sütü iyice karıştırıyoruz.
  • 2-Daha sonra kabartma tozu ve tuz ilave edilir.
  • 3-Son olarak da un ilave edilerek elle yoğrulur ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
  • 4-Sonrada cevizden biraz büyük hamurlar koparılıp yuvarlanır .
  • 5-Yuvarlanan hamurlar elimizde biraz uzun hale getirilerek rende üzerinde şekil verilir.
  • 6-Daha sonrada bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır, afiyet olsun. 

Pazar, Nisan 09, 2023

PORSİYONLUK MİNİ PASTA


Hafiflikte kuşlar gibi uçuran bir pasta yaptım. Hemde çabuk yapılıp, lezzetle yenen cinsten. Öyle bulunmaz malzemesi de yok üstelik. İftar sonrası çayın yanına tavsiye ederim.  Videosunu da youtuba yükledim.BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ
Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet portakalın kabuğu (portakal güzelce yıkanacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
Islatmak için 1 adet portakalın suyu
Üstüne
2 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1çay bardağı Hindistan cevizi
Yapılışı;

Öncelikle krem şantiyi soğuk süt ile iyice çırpalım hindistan cevizi ekleyip soğuması için buzdolabının alt kısmına kaldıralım.
Keki için yumurta ve toz şekeri rengi açılıncaya kadar mikserle 5 dakika kadar çırpın.
Üzerine sütü, sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın.
Kabartma tozu , vanilin, portakal kabuğu ve unu da ilave edip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kek hamurunu dökün. 180 derece fırında keki pişirin.
Kek ılıyınca su bardağı ile kesin ve yuvarlak parçalar çıkarın. Parçaları Portakal suyu ile nemlendirin.
Kalan kek parçalarını soğuyunca robottan geçirip un haline getirin.
krem şantiyi sıkma poşetine koyup daire şeklindeki parçaların üzerine bir miktar sıkın.
Ufaladığınız kek kırıntılarına krema sürdüğünüz keki alın ve her tarafına elinizle kırıntıların yapışmasını sağlayın.
Tabağa koyduğunuz köstebek pastaları buzdolabında 2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Çarşamba, Şubat 15, 2023

COCONUT FLAN- HİNDİSTAN CEVİZLİ KREM KARAMEL





 Krem karamele hindistan cevizinin sihirli dokunuşu bu muhteşem lezzete dönüsmüş. Adı da Coconut Flan ya da Karamelli Hindistan Cevizi olmuş. Biz ona Hindistan Cevizli Krem Karamel de diyebiliriz. Icinde un ve yağ olmayan bu hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli tatlıyı   süt receli yerine krema kullanarak yaptım.    Bu lezzeti denemediyseniz muhakkak deneyin. Yapılışını video olarak youtube kanalıma yükledim. Sesli olarak oradan izleyebilirsiniz.  
Malzemeler;
Karamel icin;
1 cay bardaği toz seker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Flan kısmı için;
5 adet orta boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
500 gr (ılık) süt
200 ml sıvı krema
1 su bardağı +1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Hazırlanışı ;
1. Once karamel kısmını yapalım. Sekeri bir tavaya alip, üstüne limon suyunu ekleyip, hiç karıştırmadan, sadece tavayı sallayarak karamelize edelim.
2. Kullanacağiniz kalıbı, soguk su ile çalkalayıp suyu süzün ve karameli kalıba dökün. (Ben 30 cm uzunlugunda baton kek kalibi kullandim)
3.Yumurtalar ve şekeri rengi açık sarı oluncaya kadar çırpın ve vanilini de ekleyip karıştırın.
4.Sütün içine kremayı ve hindistan cevizini ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra yumurtalı karışımla birleştirin ve karıştırın.
5.Sütlü karışımı karamelin üzerine boşaltın.
6.170 derecede önceden ısıtılmış fırına içi su dolu firin tepsisini yerleştirin ve krem karameli de su dolu tepsiye koyun. Yogun buharla pişecek krem karamelimiz.
7.40 yada 45 dakika pişecek. Benimki 40 dakikada pişti . Her fırının pişirme hızı farkli olduğu icin siz kendi fırınınıza göre kontrollü pişirin .
8. Fırından çıkardığınız krem karameli oda sicakligina gelene kadar bekletip, sonra buzdolabinda 4-5 saat bekletin. Dolaptan çıkarınca, karamel kısmının kalıba yapışma ihtimaline binaen 1 dakika kalıbın altını sıcak suda tutun. Sonra bir bıçak yardimi ile kenarlarını kalıptan dikkatlice ayırıp, tabaga ters çevirerek servis yapın.Afiyet olsun.

Salı, Mart 02, 2021

HAVUÇLU ELMALI MINI KEK

Yıllar önce yaptığımda da kanalımda yayınlamıştım. enfes bir lezzet. ayrıca görüntüsü de çok şık. bu defa yapılış aşamalarını youtube kanalıma da yükledim. BURAYA tıklayarak izleyebilirsiniz.
Benim keklerimin tarifi aşağıda;
Malzemeler;
* 4 yumurta
*1,5 su bardağı tozşeker,
*1 su bardağı yoğurt,
*1 adet orta boy rendelenmiş havuç
* 1 adet elma ( rendelenmiş )
* 1 su bardağı sıvı yağ,
* 3 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu,
* 1 paket vanilya,
* 2 çay kaşığı tarçın
* 1/2 su bardağı iri ufalanmış ceviz
Sosu için:
*2 su bardağı süt,
*1 paket Dr Oetker beyaz çikolata sosu
* Yeterince hindistan cevizi
* 50 gr bitter çikolata
Hazırlanışı;
1.Önce yumurtaları, şekerle beraber 5 dakika kadar çırpın.
2. Sırasıyla sıvıyağ ve yoğurdu ekleyerek iyice çırpın.
3. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve vanilyayı bir kaba eleyerek karıştırın.
4. Unlu karışımı, yumurtalı karışıma katarak kaşıkla iyice karıştırın.
5. Ceviz, elma ve havuç rendesini katıp, tekrar kaşıkla karıştırın.
6. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz dikdörtgen bir mini fırın tepsisine hamuru yayın ve önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.
7. Pişen keki fırından çıkarın ve üzerine bir bez kapatarak soğumasını bekleyin.
8.Soğuyan keki yuvarlak bir kalıpla ufak ufak kesip, minik kekler elde edin.
9.Beyaz çikolata sosunu iki bardak sütle pişirerek muhallebi kıvamında bir sos elde edin.
10. Minik keklerin yan taraflarını hazırladığımız beyaz çikolata sosuna batırıp, sonra hindistan cevizine bulayalım.
11. Bitter çikolatayı benmari usulü erittikten sonra, yağlı kağıttan hazırladığımız külaha doldurarak, keklerimizin üstüne arzu ettiğiniz gibi şekiller yapın.
Afiyet Olsun.

Perşembe, Şubat 25, 2021

MUHALLEBiLi YORGAN KEK


Bu güzel kek Alman'lara ait bir tarif ve orijinal adı Steppdecken Kuchen. Türkçeye Yorgan Kek olarak çevriliyor. Kakaolu Brownie gibi yumuşak ve nefis bir kekin üzerinde Cheesecake harcının kareler oluşturacak şekilde sıkılması ile nefis bir kek çıkarıyor ortaya. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Detaylı yapılış videosu da YouTube kanalımda mevcut BURAYA TIKLAYARAK İZLEYEBİLİRSİNİZ:
Malzemeler;
keki için;
4 tane Yumurta
1 su bardağı ( 200 ml'lik ) Toz şeker
1 su bardağı Sıvı yağ
3 yemek kaşığı Kakao
1 su bardağı Ilık su
3 su bardağı Un
1 paket kabartma tozu
1 paket Vanilya
1 paket Kabartma tozu
Labneli krema için;
3 yemek kaşığı tepeleme Pudra şekeri
400 gr Labne peyniri
1 tane Yumurta
1 paket Vanilya
1 tepeleme yemek kaşığı Nişasta
Hazırlanışı;
Keki için ;
Önce muhallebisi hazırlanır
1.Bir kapta yumurtayı, pudra şekerini, vanilya, nişasta ve suyunu güzelce süzdüğümüz labne peyniri çırpıcıyla çırpıyoruz.
2. ve keki pişene kadar buzdolabına kaldırıyoruz.
3.keki içinYumurta  ve şekeri mikserle 3-4 dk. çırpıyoruz.
2.Üzerine su ve yağı ekliyoruz.
3.Daha sonra kakao, vanilya,un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar kısa süreli çırpıyoruz.
4.Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş büyük boy dikdörtgen fırın kabına y ada kelepçeli kalıba kek harcını yayıyoruz.
5.Muhallebiyi Krema sıkma torbasına doldurup kek üzerine 2-3 cm aralıklarla verev şeritler halinde  baklava dilimi oluşturacak şekilde sıkıyoruz.
6.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında krema renk değiştirmeyecek şekilde pişiriyoruz.

 Afiyet olsun